Çölyak; genetik yatkınlığı olan kişilerde, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten adlı proteine maruz kalınması sonucu gelişen kronik bir hastalıktır.
Çölyak hastalığında hazır gıdaların içerikleri mutlaka dikkatle incelenmelidir. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf içeren gıdalardan uzak durulmalıdır.
